Kvalitetshåndbogen

Kvalitet – værsgo’ og spis

Engang var kvalitet noget man sjældent talte om. Den skulle bare være i orden – og det blev den vel, hvis alle gjorde deres bedste.

Sådan er det ikke længere. I de kommende år indføres der kvalitetsnormer i det danske sundhedsvæsen, og de kommer også til at gælde de offentlige køkkener. Kvaliteten skal beskrives, dokumenteres og kontrolleres. Og køkkenerne skal akkrediteres - det vil sige godkendes.

Akkrediteringen af det danske sundhedsvæsen starter på sygehusene i løbet af 2008. Sygehuskøkkenerne står i første række. Senere kobles også ældreplejen og den øvrige del af sundhedssektoren på.

Kvalitetshåndbogen er en hjælp til køkkenerne i arbejdet med at dokumentere og udvikle køkkenets ydelser og blive akkrediteret efter 'Den Danske Kvalitetsmodel'.

Sagt om kvalitetshåndbogen:

Mange veje at gå

– Der er mange veje at gå, når man arbejder med kvalitetsudvikling og akkreditering. Derfor er man nødt til at lægge en linje og følge den. Det har Kost & Ernæringsforbundet gjort i Kvalitetshåndbogen, og det er en stor hjælp at få, siger cheføkonoma Jytte Egetoft, Det Sønderjyske Køkken. Køkkenet blev akkrediteret i 2004.

Kvalitetshåndbogen gør det nemmere

– Tænk hvis der var nogen, som havde gjort alle de overvejelser og beskrevet dem som i Kvalitetshåndbogen her, inden vi gik i gang med vores akkrediteringsproces. Det ville have gjort mange ting meget nemmere for os, siger køkkenchef Anne-Lis Olsen, Centralkøkkenet på Rigshospitalet, der blev akkrediteret i 2002 og igen i 2005.
Sygehuskøkkenerne i Hovedstadens Sygehusfællesskab (H:S) og Det Sønderjyske Køkken er de eneste køkkener i Danmark, som er akkrediterede.

Overblik over dokumentation

– Undervejs i arbejdet med at udvikle selvevalueringsdelen i Kvalitetshåndbogen har vi mange gange sagt til os selv: Det der har vi da styr på, men hvor er det nu lige, vi har beskrevet det, og gad vide om medarbejderne nu også ved det, vi tror de ved? Det har været lærerigt systematisk at undersøge, hvilken dokumentation vi har, hvor den er, og hvad vi mangler – det giver et godt overblik og et fingerpeg om, hvor vi skal prioritere vores indsats i forbindelse med akkreditering, siger Cheføkonoma Ole Hoffmann og kvalitetsmedarbejder Karen Frølund Poulsen, Centralkøkkenet Psykiatrisk Hospital i Risskov ved Århus.
Centralkøkkenet har sammen med de øvrige sygehuskøkkener i Århus Amt bidraget til at udvikle Kvalitetshåndbogen.