I Den Danske Kvalitetsmodel er der ikke udarbejdet en vejledende standard for temaet: Ernæring, som det er tilfældet for temaet: Kvalitetsorganisation.
Temaet: Ernæring er udelukkende beskrevet på følgende vis:
Aktiviteter, der medvirker til patienters indtagelse af tilstrækkelig og hensigtsmæssig ernæring og væske.
Formentlig vil der under Ernæringstemaet komme flere kvalitetsmål/standarder, og det vil formentlig også være sådan, at nogle af disse standarder vil handle om forhold, der kun vedrører plejen. Det kan for eksempel være standarder om screening og ordination, mens andre er relevante for køkkenet, fx at køkkenenet har et kosttilbud, der matcher patienternes ernæringsmæssige behov.
I denne håndbog har Kost & Ernæringsforbundet derfor valgt at uddybe standarden: Ernæring med teksten: Køkkenets kosttilbud og information herom. Dette er altså Kost & Ernæringsforbundets bud på indholdet i en kommende standard for køkkenernes arbejde med ernæring, som naturligvis tager udgangspunkt i de anbefalinger/kvalitetsmål, som gælder på området. Det er altså IKKE et bud på den kommende nationale standard for ernæring.
Standarden er udarbejdet efter Sundhedsstyrelsens tidligere skabelon for indholdet i en national standard, og bliver revideret, når de nationale standarder bliver offentliggjort i februar 2007.
I kan skabe overblik over, i hvilken grad køkkenet allerede nu opfylder standarden: Køkkenets kosttilbud og information herom samt udarbejde en handlingsplan til at nå det, I eventuelt mangler – Se her hvordan og læs endvidere teksten Fire faser på vej mod akkreditering