For at en institution – og herunder køkkenet – kan blive akkrediteret, kræves, at institutionen og køkkenet lever op til et sæt af fælles kvalitetsmål/standarder, som vil blive beskrevet i Den Danske Kvalitetsmodel. Dertil kommer, at det er naturligt at forvente, at køkkenerne kan dokumentere, at gældende love, officielle anbefalinger og diverse lokale politikker efterleves.
I mange tilfælde efterlever køkkenet formentlig allerede de kommende nationale standarder i Den Danske Kvalitetsmodel og diverse love mv. Derfor handler det i første omgang om at systematisere de dokumenter, som viser, hvordan køkkenet opfylder standarderne og finde frem til hvilke dokumenter og aktiviteter, køkkenet eventuelt mangler.
For at skabe dette overblik, er det nødvendigt at undersøge og beskrive dette systematisk. I det følgende ses et forslag til en systematik, som I kan følge.
I Kvalitetshåndbogen er det endvidere vist, hvordan systematikken kan bruges ved standarderne: