Udarbejd en liste med relevante standarder/kvalitetskrav, som det er beskrevet i standarderne i Den Danske Kvalitetsmodel.
Hvis der endnu ikke i Den Danske Kvalitetsmodel findes uddybende beskrivelser af standarderne/kvalitetskravene, som er direkte anvendelige for køkkenet, gøres dette som første trin - og her bruges krav i lovgivning, anbefalinger mv.
Da der ikke findes en National standard på ernæringsområdet har Kost & Ernæringsforbundet på baggrund af relevante anbefalinger udarbejdet et forslag til en standard på ernæringsområdet. Denne standard er målrettet til køkkener, og kan derfor bruges som udgangspunkt for køkkenets arbejde sammen med krav i andre relevante anbefalinger eksempelvis "Anbefalinger for dansk institutionskost".
Se eksempler på standarder: Forslag til hvordan køkkenet kan udarbejde en liste over de standarder/anbefalinger, som køkkenet skal leve op til vedr. Kvalitetsorganisation
Køkkenets Kosttilbud og information herom